Sånn får du til 8 om dagen på budsjett

Kostrådene anbefaler åtte porsjoner med grønnsaker, frukt og bær om dagen. Det betyr omtrent 800 gram frukt og grønt hver dag. En god huskeregel er å spise litt grønt til alle måltider, og legge inn en gulrot eller en håndfull bær som sunne mellommåltider.

Undersøkelser viser at mange av oss har lyst til å spise sunnere, men sliter med å ha råd til den sunne maten. Heldigvis finnes det mange lure triks for å spare penger og samtidig få mer grønt på tallerkenen.

1. Belgvekster er en billig proteinbombe

Å bytte ut kjøttdeig eller annet kjøtt med belgvekster er en ypperlig måte å spare penger på. Belgvekster er bønner, linser og erter, og velger du tørkede belgvekster, selges de ofte svært billig og har nesten uendelig holdbarhet. Bytt ut tacokjøttdeigen med sorte bønner eller ha kikerter eller linser i thaiwoken, så får du en sunn og rimelig proteinkilde på tallerkenen. Husk å legge dem i vann kvelden før du skal bruke dem. 

2. Frossent og hermetisk er billigere – og like bra

Mange tror at ferske råvarer er sunnere enn de som er frosne eller hermetisert. Men det stemmer ikke. Går du i frysedisken finner du råvarer som er akkurat like næringsrike som de ferske, til en billigere penge. Slik kan du støtte dine lokale bønder ved å velge norske råvarer også når det ikke er sesong for det. I tillegg er dette et godt triks for dere som bor alene eller i små husholdninger: Du kan ta opp akkurat det du trenger og lar resten ligge i fryseren. Slik unngår du også matsvinn.

3. Tilbake til røttene

Det sies at Norge er et potetland, men vi er også et rotgrønnsaksland. Rotgrønnsaker er lette å produsere selv i kjølige Norge og de kan lagres lenge. Derfor er rotgrønnsakene rimelige året rundt, og en god måte å få mer grønt i kosten på: Fyll opp handlekurven med gulrot, kålrot, rødbeter, pastinakk, neper, sellerirot, knutekål og potet. Mange av røttene er gode som en rå snacks eller med dip, og de blir sødmefylte og myke om du ovnsbaker dem.

4. Tenk sesong og lokalt

Grønnsaker, frukt og bær er ofte rimeligere når de er i sesong. Det betyr at på sensommeren og høsten, når det meste vi dyrker i Norge er i sesong, kan vi spare penger på å velge norske råvarer. De grønnsakene vi har best grunnlag for å dyrke i åker i Norge, er ofte også de billigste. Derfor kan du spare mye på å velge norsk: Velg mer løkplanter, kålplanter, potet og rotgrønnsaker. Hvis du kommer over et stort parti med rimelige råvarer, kan du for eksempel forvelle og fryse dem, så har du dem til vinteren. Om vinteren og våren er det lite som vokser i Norge, og da kan det være lurt å heller velge frosne, hermetiserte, tørkede eller fermenterte råvarer.

5. Redd slitne grønnsaker og spar penger

Fersk frukt og grønt er den maten vi kaster mest av, sannsynligvis fordi de har kort holdbarhet. Derfor kan det være lurt med noen triks for å bruke opp de litt slitne grønnsakene bakerst i grønnsaksskuffen før de blir til matsvinn. Triste grønnsaker kan lett kastes inn i en suppe, en omelett eller en gryte og gi god smak. Frukt og bær som synger på siste verset, passer perfekt i en smoothie eller som syltetøy. Slapp salat og visne rotgrønnsaker kan legges i iskaldt vann, da kvikner de til igjen. De fleste grønnsaker kan også syltes i en enkel 1-2-3-syltelake (1 del eddik, 2 deler sukker, 3 deler vann) og da holder de i månedsvis.

6. Spis alt på planten

Mye av det vi kaster er faktisk spiselig: Ikke kast brokkolistilken, purretoppen eller skallet på rotgrønnsakene. Alle disse er næringsfulle og gode. Prøv for eksempel denne digge oppskriften på blomkålnachos hvor du også bruker bladene.