Ukemeny 3 fra Det serveres

Ukemeny 3:

• Risoni med purre, mynte og erter
• Italiensk suppe
• Rollatini med ricotta og spinat
• Søtpotetmoussaka
• Hvite bønner, fennikel og parmesan

Handleliste:

Handlelisten er basert på mengden i oppskriftene, først og fremst 4 pers. Skaler opp eller ned ved behov.

Grønnsaker og frukt

• 6 auberginer
• 1 kg søtpoteter
• 750 g aromasopp
• 4 gulrøtter
• 6 stangselleri
• 2 squash
• 1 fennikel
• 2 purrer
• 160 g spinat
• 11 sjalottløker (eller 2 gule løk)
• 2 gule løk
• 15 fedd hvitløk
• 2 sitroner
• 2 potter basilikum
• 2 potter fersk mynte
• 1 potte  fersk rosmarin
• 2 never fersk timian
• 2 never kruspersille

Tørrvarer og hermetikk

• 400 g risoni (eller annen pasta som ligner, for eksempel makaroni)
• 300 g pasta
• 150 g frosne erter
• 1200 g hermetiske cherrytomater
• 800 g hakkede tomater på boks
• 2400 g hvite bønner på boks
• 180 g tomatpuré, pluss 4 ss
• 70 g pinjekjerner
• ca. 5 dl olivenolje
• ca. 3,4 l grønnsakskraft eller 1 buljongterning
• hvitvinseddik (2 ss)
• worcestershire sauce (2 ts)

Meieri

• 750 g ricotta
• 2 ss smør
• 1,5 dl matfløte
• 190 g chèvre
• ca. 545 g parmesan
• 2 mozzarellaer

Krydder og annet

• tørket oregano (2 ts)
• tørket basilikum (2 ts)
• kanel (1 ½ ts)
• chiliflakes (1 ts)

Alkohol (kan sløyfes, se alternativer i oppskriftene)

• 1 dl hvitvin
• 2 dl rødvin

Til servering

• litt parmesan til risonien, den italienske suppa, rollatinien, bønnesuppa og moussakaen
• fersk persille

Lykke til med 5av7!