Name: Framtiden i våre hender
Address: Økernveien 94, Oslo, Oslo, 0579, Norge
Telephone: +47 22 03 31 50
Price range: $

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
Finhakk løken og hvitløksfeddene. Kutt auberginen i terninger på ca. 1 × 1 cm. Grovhakk soppen. Finhakk rosmarinen og mynten. Skjær søtpotetene i tynne skiver på ca. 2–4 mm.
Fordel søtpotetene på to stekebrett kledd med bakepapir. Det går fint at de overlapper litt. Hell over ca. 3 spiseskjeer med olivenolje. Krydre med salt og pepper. Stek begge brettene samtidig i ovnen i ca. 10 minutter til de er møre. Begynn på tomatsausen mens søtpotetene er i ovnen.
Varm 3 ss olivenolje i en kjele. Surr løken til den blir blank, og tilsett hvitløken mot slutten. Ha i auberginen og la surre med i ca. 10 minutter til den blir myk og litt brunet.
Ha deretter i soppen og la steke med i ca. 5 minutter. Ha i kanelen og halvparten av den hakkede rosmarinen. Rør inn. Tilsett tomatpuréen og surr med noen minutter under omrøring.
Ha deretter i rødvinen og Worcestershire sauce. La rødvinen koke inn og tilsett deretter boksen med cherrytomater. La stå og putre på medium til lav varme i ca. 30 minutter. Smak deretter til med salt og pepper.
Behold 200 grader, men endre til over- og undervarme.
Samtidig som tomatsausen putrer, kan du gjøre klar chèvrekremen. Ha chèvren, parmesanen og matfløten i en blender og kjør til en glatt krem. Sett til side i kjøleskapet.
Finn frem en ildfast form på ca. 35 × 25 cm. Fordel først et tynt lag med tomatsausen. Fordel deretter et lag med søtpotet (en tredjedel av potetene). Spar gjerne de største skivene til det øverste laget. Hell over et lag med ostesausen (en tredjedel). Fordel litt av den hakkede rosmarinen og mynten. Fordel deretter et nytt lag med halvparten av den resterende tomatsausen, deretter halvparten av de resterende søtpotetskivene. Hell over halvparten av den resterende ostesausen. Fordel litt av rosmarinen og mynten.
Avslutt med resten av tomatsausen, søtpotetskivene og ostesausen. Riv mozzarellaene på toppen.
Stek i ovnen i ca. 35 minutter. La hvile før du serverer. Topp med revet parmesan og resterende urter ved servering.