Name: Framtiden i våre hender
Address: Økernveien 94, Oslo, Oslo, 0579, Norge
Telephone: +47 22 03 31 50
Price range: $

Del sjalottløken i to og kutt i tynne skiver. Kutt hvitløken i tynne skiver. Del purren i to på langs og kutt i tynne skiver. Fjern den harde kjernen i midten av fennikelen og skjær i tynne skiver, gjerne med en mandolin hvis du har det.
Bind timianen sammen med hyssing.
Varm opp olivenoljen på middels varme i en kjele. Ha i sjalottløken og purren, og surr til løken blir blank.
Tilsett hvitløken, timianbunten og fennikelen og la surre med i noen minutter, til fennikelen blir myk.
Ha i hvitvinseddiken og la den koke inn. Hell i grønnsakskraften og vannet. Kok opp.
Sil av vannet fra bønnene og tilsett bønnene i gryta. La småkoke i cirka 10 minutter.
Finhakk kruspersillen og ha i suppa sammen med smøret, revet sitronskall fra sitronen og parmesanen.
La det småputre i cirka 2 minutter. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Fordel suppa i skåler. Topp med frisk kruspersille, litt revet parmesan og kvernet pepper.