Ukemeny 2 fra Husfarmat

Ukemeny 2:

• Shakshuka
• Grønn curry med erter
• Bakte beter med fetakrem
• Spisskål med urtesmør, poteter og kapersstekte tomater
• Ovnsbakt blomkålsuppe med spinat

Handleliste:

Handlelisten er basert på mengden i oppskriftene, først og fremst 4 pers. Skaler opp eller ned ved behov.

Grønnsaker og frukt

• 9–10 mellomstore rødbeter
• 2 spisskåler
• 1 stor blomkål
• 1 kg små poteter
• 400–500 g cherrytomater
• 500 g sopp
• 1–2 røde paprika
• 1 selleristang
• 3–4 reddiker
• 1 pk sukkererter
• 6 store never spinat / ca. 2 poser
• 4 gule løk
• 2 rødløk
• ca. 10 fedd hvitløk
• fersk ingefær (til 2 ss finrevet)
• 2 sitroner
• 1 lime
• fersk timian (til 2 ss finhakket) (evt tørket)
• fersk persille

Tørrvarer og hermetikk

• 400 g hakkede tomater på boks
• 400 g hvite bønner
• 1600 g kikerter
• tomatpuré (2 ss)
• 2 bokser kokosmelk (á 400 ml)
• 4 dl kokt ris eller 400 g risnudler (tilbehør til grønn curry)
• 300 g frosne grønne erter
• grønn currypaste (4–5 ss)
• kapers (4 ss)
• balsamico (2–3 ss, pluss litt til topping)
• olivenolje (ca. 16 ss)
• nøytral olje (2 ss)
• ca. 11–14 dl grønnsaksbuljong/kraft (2-3 buljongterninger)

Meieri og egg

• 4 egg
• 100 g smør
• 400 g fetaost til fetakremen, pluss evt litt til topping på shakshuka
• 300 g gresk yoghurt

Krydder

• røkt paprikapulver (1 ts)
• malt spisskummen (1 ts)
• malt koriander (1 ts)

Til servering (valgfritt, sjekk oppskriftene)

• fersk koriander
• nøtter, for eksempel cashew
• 1 lime
• ferske urter, gjerne persille
• balsamico
• flytende honning
• parmesan
• feta til topping på shakshuka
• gressløk
• 1 sitron / sitronsaft
• godt brød til shakshukaen, til å dyppe i sausen
• 400 g hvite bønner (hvis du vil ha mer protein i spisskålretten)

Lykke til med 5av7!