Ovnsbakt blomkålsuppe med spinat
Baker du blomkålen i ovnen får den en karamellisert smak og suppen mer dybde.
- Sett ovnen på 200 grader.
- Legg blomkål, løk og hele hvitløksfedd på et stekebrett. Vend med olivenolje og litt salt. Bak i 40–60 minutter, til grønnsakene er møre og har fått godt med farge.
- Legg til side noen av de fineste blomkålbukettene til servering.
- Ha resten av de bakte grønnsakene over i en gryte. Hell over 7 dl grønnsakskraft og kok opp. Skru ned varmen og la suppen småkoke i 5 minutter.
- Tilsett spinaten og la den falle sammen. Kjør suppen helt glatt med en stavmikser. Spe med mer kraft til du får konsistensen du liker.
- Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
- Fordel suppen i skåler og topp med de bakte blomkålbukettene, tynne skiver reddik, litt olivenolje og nykvernet pepper.
Ikke vær redd for at blomkålen får mørke kanter i ovnen. Det er nettopp de karamelliserte smakene som gir suppen dybde og gjør at den smaker mer enn en tradisjonell kokt blomkålsuppe.