Ukemeny 2 fra Det serveres
Her finner du den andre ukas oppskrifter og handleliste fra Det serveres.
Ukemeny 2:
- Aubergineragu
- Quiche med ruccola- og appelsinsalat
- Pasta med basilikumpesto og fritert squash
- Grønnsakslasagne
- Pasta med paprikasaus og feta
Handleliste:
Handlelisten er basert på mengden i oppskriftene, først og fremst 4 pers. Skaler opp eller ned ved behov.
Grønnsaker og frukt
- 2 auberginer
- 4 squash
- 400 g sopp
- 8 spisspaprikaer
- 4 gulrøtter
- 200 g cherrytomater
- 80 g spinat
- 120 g ruccola (eller annen salat)
- 60 g spirer
- 1 gul løk
- 2 sjalottløker (evt 1 liten gul løk)
- 10 fedd hvitløk
- ½ chili
- 2 appelsiner
- 1 sitron
- 7 potter basilikum (ca. 130 g til pestoen, pluss 1 potte til lasagnen og 1 til raguen)
- 2 potter persille
- 2 potter timian
Tørrvarer og hermetikk
- 1,4 kg pasta
- 250 g lasagneplater
- 800 g hele tomater på boks
- 800 g hakkede tomater på boks
- 180 g tomatpuré
- 250 g hvetemel
- 3 ss mel til bechamelsaus
- 1 pose mandler
- 60 g pekannøtter
- nøytral olje til fritering
- ca. 3,5 dl olivenolje
- 2,5 dl grønnsaksbuljong/kraft (eller ca 1 buljongterning)
- balsamicoeddik (3 ss)
- hvitvinseddik (1 ss)
- honning (1 ss)
- sukker (1 ss)
- worcestershire sauce (2 ss)
Meieri og egg
- 4 egg
- 150 g meierismør, pluss 3 ss til bechamel
- 2,5 dl matfløte
- 5 dl melk
- 2 ss lettrømme
- 190 g naturell chèvre
- 400 g feta
- 200 g pecorino
- 175 g parmesan
- 450 g ost til lasagnen
- 2 mozzarellaer
Krydder og annet
- 5 laurbærblader
- røkt paprikakrydder (2 ts)
- muskatnøtt
- 1 ss tørket oregano
Alkohol (kan sløyfes, se alternativer i oppskriftene)
- 1,5 dl rødvin
Til servering
- mozzarella, basilikum og revet parmesan til aubergineraguen
- chèvre, timian og salat til quichen
- ½ squash og en neve hakkede mandler til pestopastaen
- fersk basilikum og parmesan til lasagnen
- resten av fetaosten, finhakket persille og kvernet pepper til paprikapastaen