Trojansk pizza

• Sett ovnen på høy varme, gjerne 240–250 grader med grillelement hvis du har det.
• Varm olivenoljen i en stor stekepanne eller gryte som tåler å stå i ovnen.
• Stek løk og gulrot på middels varme med litt salt til grønnsakene er myke og søte.
• Tilsett de hakkede tomatene, de hvite bønnene og en kvast frisk rosmarin. La sausen småkoke i 10–15 minutter.
• Knus omtrent halvparten av bønnene med en sleiv. Det gjør sausen tykkere og mer kremet. La den koke videre til den er så fast at mozzarellaen kan ligge oppå uten å synke ned.
• Smak til med salt og pepper, og ta ut urtekvasten.
• Riv mozzarellaen i grove biter og fordel den over sausen.
• Sett pannen i ovnen og bak til mozzarellaen er smeltet og har fått mørke, gyldne flekker – akkurat som på en nystekt pizza.
• Avslutt med litt balsamico, og gjerne en liten skvis sitron hvis du ønsker litt ekstra friskhet.
• Server med godt brød og en enkel grønn salat.

Tips: Ikke ha for mye væske i sausen. Jo tykkere den er før den går i ovnen, desto mer får retten følelsen av en pizza – med en fyldig "tomatsaus" og gyllen mozzarella på toppen.