Når du egentlig ikke gidder
Her er poenget å gjøre minst mulig. Bruk de grønnsakene du har i kjøleskapet.
- Sett ovnen på 200 grader.
- Legg grønnsakene på den ene halvdelen av et stekebrett. Poenget er å gjøre minst mulig: Gulrøtter kan være hele, løk kan deles i to, squash kan deles på langs hvis den er stor, og fennikel kan deles i to eller fire båter. Brokkolini, aspargesbønner og lignende kan legges rett på brettet. Vend grønnsakene med olivenolje og litt salt.
- Skyll kikertene og tørk dem godt. Legg dem på den andre halvdelen av stekebrettet. Vend dem med olivenolje, spisskummen, malt koriander, røkt paprikapulver, chilipulver og litt salt. Har du sumac, kan du gjerne drysse litt over.
- Bak alt i ovnen i 40–50 minutter, til grønnsakene er møre og kikertene har blitt sprø. Vend kikertene én gang underveis hvis du ønsker dem ekstra sprø.
- Rør sammen olivenolje, sitronsaft, honning, salt og pepper til en enkel dressing.
- Klipp eller skjær grønnsakene i passe store biter etter at de er bakt. Ha alt over på et fat eller rett på tallerkenene, drypp over dressingen og topp med de sprø kikertene.
- Server med stekt halloumi eller et annet protein du liker. Smuldre gjerne litt fetaost og strø over friske urter til slutt.
Denne oppskriften er ment som et utgangspunkt. Bruk de grønnsakene du allerede har, eller kjøp det som er på tilbud. Når grønnsakene får god tid i ovnen, kikertene blir sprø og du avslutter med en frisk sitrondressing, blir resultatet godt nesten uansett.