Fylt hodekål med feta og mozzarella

• Sett ovnen på 200 grader.
• Del hodekålen i to slik at du får en topp og en bunn. Kok opp en stor kjele med godt saltet vann og blansjer kålen i 8–12 minutter, til bladene har blitt myke.
• Ta kålen opp og la den avkjøle seg litt. Grav forsiktig ut midten med en skje, men la det være igjen et godt lag med kål langs kantene slik at begge halvdelene holder formen. Grovhakk kålen du har tatt ut.
• Stek løken myk i olivenolje på middels varme. Tilsett den hakkede kålen og litt salt, og la det steke til kålen har falt godt sammen.
• Ta pannen av varmen. Smuldre inn fetaosten og rør inn sitronskall, persille og eventuelt vårløk. La blandingen avkjøle seg et par minutter før du rører inn eggene. Krydre med litt pepper.
• Fordel fyllet i de to kålhodene og topp med revet mozzarella.
• Bak i ovnen i 20–25 minutter, til osten er gyllen og fyllet har satt seg.
• Server gjerne med en frisk salat eller ovnsbakte poteter.

Tips: Spar den salte kokevannet til kålen til du er ferdig. Er du usikker på om kålen er mør nok, kan du legge den tilbake i vannet et par minutter til. Det er viktigere at bladene er smidige enn at de fortsatt har mye tyggemotstand – da er de mye enklere å fylle uten at de sprekker.