Byggrynsgrøt med egg og sprøstekt sopp

• Løs opp buljongterningen i det kokende vannet.
• Stek løken myk i olivenoljen på middels varme uten at den får farge. Ha i byggrynene og la dem steke et par minutter sammen med løken.
• Hell over buljongen, tilsett timian eller rosmarin hvis du bruker det, og la byggrynene småkoke i 30–35 minutter. Rør av og til. Tilsett litt ekstra vann om det blir nødvendig underveis.
• Mens byggrynene koker, skjærer du soppen i tynne skiver. Varm en stekepanne til litt over middels varme og ha i litt olje. Legg soppen i ett lag og dryss over litt salt. Legg gjerne en mindre panne eller en tallerken med litt vekt oppå soppen. Da får soppen maksimal kontakt med stekepannen og utvikler en dyp, gyllen stekeskorpe.
• La soppen ligge helt i ro til den er godt brunet på undersiden. Snu den, og stek ferdig på den andre siden.
• Når byggrynene er møre, legger du smør og finrevet ost på toppen. Sett på lokk og la det stå i ett minutt, slik at smøret og osten smelter av ettervarmen. Rør deretter alt forsiktig inn til grøten blir blank, kremet og fyldig.

Posjert egg

• Kok opp en kjele med vann og skru ned varmen til vannet så vidt beveger seg. Tilsett eplesidereddiken. Knekk egget i en liten kopp og senk det forsiktig ned i vannet. La egget trekke i 3–4 minutter til hviten har satt seg, mens plommen fortsatt er rennende.
• Har du ikke lyst til å posjere egg, fungerer både et speilegg eller et bløtkokt egg minst like godt.
• Server byggrynsgrøten med den sprøstekte soppen og egget på toppen. Avslutt gjerne med litt ekstra revet ost, nykvernet pepper og noen friske urter.