Kok byggrynene i godt saltet vann, eller grønnsakskraft, etter anvisningen på pakken. Hell av vannet når byggrynene er møre.
Mens byggrynene koker, har du erter, spinat, persille, parmesan, olivenolje, sitronskall, salt og pepper i en blender. Kjør til en grov pesto. Tilsett litt mer olivenolje om nødvendig.
Vend pestoen inn i de varme byggrynene. Restvarmen gjør at pestoen blir lun og kremet uten at den mister den friske grønne fargen.
Server med ristede nøtter, litt ekstra parmesan og en skvis sitron.

Tips: Smak pestoen før du vender den inn i byggrynene. Den skal gjerne være litt kraftigere enn du tror – byggrynene demper både saltet og syren når alt blandes sammen.

Foto: Privat

Om Husfarmat

Lars Horn Lavik er musikkprodusent og hobbykokk, og står bak kontoen @husfarmat hvor han disker opp digge retter som følger kostholdsrådene. Etter å ha testet ut å følge rådene en hel måned ble han både inspirert og overrasket over hvor enkelt det var. Lars sine favorittgrønnsaker er sellerirot og fennikel. Fennikel, fordi den er så fleksibel. Den kan bakes, brasseres, syltes, stekes, fungere som smakstilsetter eller være stjernen i måltidet. Og sellerirot har noe nostalgisk over seg. Det er noe gammeldags og koselig med smaken. Den trenger bare litt tid, men så lager den seg som oftest helt selv. Enten som ovnsbakt, eller som mos, eller som tilsetning i gryteretter.

Tilbake til ukemenyen