Helbakt sellerirotstek med linsekrem og stekt sopp
Karamellisert og umami, nam!
- Sett ovnen på 200 grader.
- Skrell selleriroten og legg den hel på et stekebrett. Bland olivenolje, eplecidereddik, sennep, honning, salt og pepper til en dressing. Pensle dressingen i et tykt lag på selleriroten. Bak den i 1½–2 timer, avhengig av størrelse, til en kniv glir lett gjennom. For en gyllen skorpe, pensle selleriroten flere runder med dressingen, mens den steker. Stek over et lite brett med vann eller kraft, slik at dressingen som smelter blir fanget opp. Dette kan du bruke som saus.
- Stek soppen i en varm stekepanne med litt olivenolje. Salt tidlig. Når soppen har fått farge, ha i løken. Stek videre til løken er myk. Ha deretter i timian, eventuelt en klatt smør.
- Stek hele hvitløksfedd i en klunk olivenolje på svak til medium varme. Ha i linsene, en klype timian og dekk akkurat over med kraft eller buljong. Kok litt og Stavmiks til krem, eller kok inn kraften og server linsene hele. Smak til med sennep, salt og pepper og eventuelt en klatt smør.
- Når selleriroten er ferdig bakt, kan du pensle en siste gang med dressingen og skru opp varmen slik at du får en fin overflate. La Selleriroten avkjøle seg noe. Skjær selleriroten i tynne skiver rett før servering.
- Legg linsekremen i bunn, legg over tynnskårede sellerirot-skiver og den stekte soppen. Hell over sausen som ligger igjen i brettet fra ovnstekingen.