Spisskål har saftige, milde blader som smaker nydelig rå, men utvikler en dypere og rundere smak ved varmebehandling. Har du lyst til å prøve noe nytt med denne allsidige grønnsaken, kan jeg varmt anbefale denne oppskriften.

Tid: ca. 40 minutter
2 porsjoner

Fremgangsmåte:

1. Del spisskålen i to på langs. Ta den ene halvdelen, del den igjen og skjær i tynne strimler.

2. Visp sammen egg, potetmel, hvetemel, gurkemeie, Aleppo-biber (eller chili), salt, pepper og hakket persille i en bolle. Vend inn den strimlede spisskålen og bland godt.

3. Varm litt olje i en stekepanne. Hell blandingen i pannen og fordel den jevnt utover. Trykk den lett ned med baksiden av en skje eller en slikkepott.

4. Legg på lokk og la den steke forsiktig på lav varme i ca. 15 minutter.

5. Snu kaken forsiktig, og stek den videre i ytterligere 15 minutter uten lokk, til begge sider er gylne og gjennomstekte.

Yoghurtsaus:
Bland alle ingrediensene godt sammen i en liten bolle.

Servering:
Skjær den ferdigstekte spisskålkaken i mindre biter. Bre yoghurtsausen utover et serveringsfat, og legg kålbitene oppå. Topp med ristede pinjekjerner og et dryss av hakket persille.

Om kokken

Golalah Abbasi flyktet fra Kurdistan til Norge. I dag er hun en profil som deler matglede til sine over 19.000 følgere. Hun har gitt ut boken «Golalahs matreise», med en rekke oppskrifter fra Midtøsten. Hun jobber også som tolk.