Kål dolma

Tid: ca. 1 time og 30 minutter
5 porsjoner

Fremgangsmåte:

1. Kok opp ca. 3 liter vann med 1 ts salt. Klipp stilken dypt av kålhodet. Legg kålhodet i det fosskokende vannet i omtrent 1 minutt, til de ytterste bladene blir myke. Løsne bladene forsiktig fra stilkfestet med en serveringstang eller gaffel, og legg dem over en sil. Skjær bort det tykkeste på stilkene og sett til side.

2. Varm olje i en kjele, og stek løken myk. Tilsett hvitløk, vårløk og gurkemeie, og stek videre i et par minutter på lav varme. Ha deretter i mynte, bladpersille og tomatpuré, og la det steke ytterligere noen minutter.

3. Skyll risen godt, og bland den inn i tomatpuré- og krydderblandingen. Smak til med salt og pepper, og rør til alt er godt kombinert.

4. Legg kålstilker i bunnen av en kjele. Ta ett kålblad om gangen, legg det i hånden eller på kjøkkenbenken, fyll med ca. 1 ss av risblandingen, og rull sammen. Legg kålrullene lagvis i kjelen.

5. Bland sitronsaft, grønnsaksbuljong, vann, 2 ts salt og olje i en kjele, og kok opp. Hell kraften over kålrullene, og legg en asjett oppå for å hindre at de åpner seg under kokingen. Sett på lokk, og kok først på høy varme i 15 minutter. Senk deretter varmen, og la det småkoke videre i 45 minutter.

Server gjerne med tzatziki og friske urter.