Wok med chilimarinert sopp

• 4 porsjoner.
• 1 time + ca. 20 min.
• Vegan.
• Serveres med ris eller nudler.

Du trenger:

• 300 g små sjampinjong.
• 500 g wokgrønnsaker (F.eks. brokkoli, paprika, minimais, bambusskudd og vannkastanjer).
• Soyasaus.
• Salt, pepper, chili, paprika.
• En neve cashewnøtter.
• Matolje som tåler høy temperatur.

Bland sammen 0,5 dl matolje med ½-1 ts chilipulver, 1 ts paprikapulver, en god klype salt og nykvernet pepper. Ha soppen i en bolle. Hvis du ikke får tak i små sjampinjong bør du dele dem i to eller fire. Ha marinaden over soppen og bland godt. La det stå minst en time, rør innimellom så marinaden fordeler seg.

Ha soppen i en wokpanne. La den steke i minst 10 min før du tilsetter grønnsaker og ca. 0,5 dl soyasaus. Hvis det blir mye væske i woken kan du helle den av i en bolle og bruke som saus ved siden av. Tilsett cashewnøtter. Maten er klar når grønnsakene er gjennomstekt.
Serveres med ris eller nudler, og evt soyasaus eller sausen fra woken.

Denne oppskriften er levert av Maria Uldahl og hennes blogg Kjøttfri 52.

Du finner også flere oppskrifter i Framtiden i våre henders Kjøttfri mandag-blogg og på Kjøttfri mandags Facebook-side.

Se også:
Thaisuppe-tom ka gai
Pad thai