Vegetariske burritos
Burritos er store tortillas fylt med godsaker og gratinert i ovnen. Her er en smakfull og kjøttfri variant.
Kjøttfri mandag? Prøv burritos med bønner, sopp og hjemmelaget guacamole. Ill.foto: penguincakes/flickr. (CC BY-NC-SA 2.0)
Av Kristine Oseth Gustavsen Artikkelen er mer enn to år gammel. Ting kan ha endret seg.
Burritos er store tortillas fylt med godsaker og gratinert i ovnen. Her er en smakfull og kjøttfri variant.
Oppskriften er laget av Kristine Oseth Gustavsen, og er gjengitt med tillatelse.
Dette trenger du:
- Tortillalomper, gjerne fullkorn
- Chilibønner
- Champignon
- Paprika
- Tomat
- Squash
- Løk
- Ost
- Rømme
- Hvitløk
- Lime
- Avocado
- Eventuelt salt og pepper
- Salat etter eget ønske
Slik går du fram:
Beregn cirka to lomper per person. Legg et passe tjukt lag med chilibønner på hver lompe. Hakk champignon, paprika, tomat, squash og løk - la det bli igjen litt løk til guacamole seinere - og legg det på lompene. Strø over ost. Brett sammen, snu dem rundt slik at brettene ligger underst, og bak i ildfast form på 200 grader i ti - femten minutter.
I mellomtida finhakker du hvitløk og løk og moser avocado. Bland sammen, skvis over lime, smak til med salt og pepper.
Server burritoene med rømme, salat og den hjemmelagde guacamolen.