Spaghettini med bakt tomat og middagsboller

Oppskrift fra Storesøsters Kjøkken. 

Ovnsbakte tomater er ikke bare utrolig godt i seg selv, men passer dessuten perfekt til pasta.

Denne oppskriften er enkel å lage og full av smak. Her har jeg brukt spaghettini, men du kan bruke hvilken som helst type pasta du måtte ønske.

Dette trenger du (til 4 porsjoner)

• Spaghettini eller annen pasta
• Kjøttfrie middagsboller (kjøtterstatning – sjekk hvem som selger)

Saus: 

• ca 500 -700g små tomater - velg gode tomater med smak
• 3-4 fedd hvitløk
• 2 ts sukker
• 1/2 - 1 chili (ta ut frøene for mild smak. Kan sløyfes)
• 1 rødløk
• En god bunt timian eller basilikum
• Olivenolje
• Fingersalt & pepper

Til servering:

• Baguetter eller annet godt brød
• Ristede pinjekjerner
• Mozzarella
• Parmesan

Slik går du fram

Ha tomater, hakket hvitløk, rødløk og chili sammen med friske urter i en ildfast form. Du kan gjerne dele tomatene i to om du ønsker det.

Dryss over sukker, litt salt, pepper og godt med olivenolje. Bak midt i ovnen på 200 grader i ca 20-30 min. La det hvile mens du koker pasta og steker middagsbollene.

Bland så pasta, middagsbollene og de ovnsbakte tomatene. Pass på å få med all den herlige kraften. Server mens det er varmt med ristede pinjekjerner og revet parmesan.

Velbekomme!