Nøttestek

Nøttestek er en klassiker fra det vegetariske kjøkkenet. Den er lett å lage, og kan smakssettes akkurat slik du vil. Bytt gjerne ut kjernene i oppskriften med lik mengde nøtter, eller mer om du foretrekker det. Dette er en oppskrift som egner seg for litt "slumping" med ingrediensene.

Steken bør lages dagen før du skal servere den, slik at den rekker å få satt seg skikkelig. Den holder seg flere dager i kjøleskapet, og egner seg godt til frysing.

* Sterk røkt paprika kan være vanskelig å finne, men en del dagligvarebutikker har det. Et annet alternativ er liquid smoke som også finnes i butikker med godt utvalg.

Slik går du fram:

Rist gresskarkjernene i en tørr stekepanne. Kjernene er ferdige når de popper. Ta kjernene ut av panna, hell i olje og stek solsikkekjernene til de har fått en gyllen farge.

Riv ost, gulrøtter og squash. Legg squashen i en melsikt, og bland inn 1 ts salt. La dette stå ca i 20 minutter, press ut så mye vann du klarer fra grønnsaken med baksiden av en spiseskje. Hakk løk og hvitløk, stek i olje eller smør i en panne til løken har fått litt farge. Hakk stangselleri i biter.

Bland alle ingrediensene i en stor bolle og smak til med krydder. Ha bakepapir i to brødformer, og fordel røren opp i disse.

Stekes i ovn på 200 grader i ca 1,5 time. La den hvile et døgn i kjøleslap

Skjær steken i tykke skiver, og stek dem i en panne i olje eller smør. Server med f.eks poteter, surkål, rosenkål, rødkål, tyttebærsyltetøy og rotgrønnsaker.

Denne oppskriften er levert av baconlovergoesvegeterian.

Se også:
Tusenårssalat
Asparges med sitronsmør og ost

Her finner du flere kjøttfrie oppskrifter!