Kjøttkaker i brun saus
Av Håkon Lindahl Kjøttkaker med brun saus er noe av det nærmeste vi kommer essensen av det norske kjøkkenet. Denne oppskriften bruker quorn i stedet for kjøtt. Quorn er en sopp som brukes mye som kjøtterstatning. Du finner det i frysedisken i dagligvarebutikker med godt utvalg.
- 3 dl quornfarse
- 3 ss sesamfrø
- 4 ss knuste linfrø
- 1 ss solsikkekjerner
- 0,5 hvitløk uten fedd, pressa
- 1 ts pepper
- 1 ts urtesalt
- 1 ts chilipulver
- 1 ts tørka persille
- 2 ts paprikapulver
- 1 ts tørka basilikum
- 1,5 ts røkt paprika sterk
- 3 dl vann
- 5 ss kikertmel
- Rapsolje til steking
Sett ovnen på 200 grader.
Bland alle ingrediensene utenom melet, og la deigen stå og svelle i ca 10 minutter. Jobb deretter inn melet i deigen, og la den sette seg i ca 5 minutter. Dersom kjøttkakedeigen er for løs, spe på med mer havregryn eller mel.
Bruk en spiseskje og form deigen til kjøttkaker. Brun dem i litt olje i en panne. Legg dem i en ildfast form og stek kakene i ovnen på ca 200 grader i 10-15 minutter.
- 5 sjampinjonger, skiva
- 0,5 gul løk, strimla
- 3 ts smør
- 2 ts rapsolje
- 0,5 hvitløk uten fedd, pressa
- 1 dl grønnsakskraft/buljong
- 3 dl vann
- 0,5 pakke/60 gr snøfrisk med timian og rødløk
- 4 skiver brunost
- 2 ts skånsk sennep
- 1 ts urtesalt
- 1 ts pepper
- 1 ts tørka persille
- Et lite dryss chili
- 0,5 ts liquid smoke
- Noen dråper sukkerkulør
Stek sjampinjongene i smør og olje. Tilsett deretter løken, og la det hele surre i 5 minutter. Tilsett de andre ingrediensene og la sausen småkoke i 30 minutter. Tilsett et par dråper sukkerkulør om du ønsker en brunere farge på sausen. Smak til med evt mer krydder.
- 5 poteter
- Vann
- 1 - 2 ss smør
- 0,5 dl melk
- Parmesan
- Salt&pepper
Skrell potetene og kok dem møre i usaltet vann. Hell av vannet når potetene er ferdige. Smelt smør i kjelen og tilsett melk. Ha potetene tilbake i kjelen og mos til en jevn stappe. Smak til med raspet parmesan, salt og pepper.
Server kjøttkakene sammen med potetstappe, sjampinjongsaus, kokt brokkoli og tyttebærsyltetøy. God middag!
Denne oppskriften er levert av baconlovergoesvegeterian.
Se også:
Myntepoteter med tzatziki
Rotfrukter bakt i kokosmelk
Her finner du flere kjøttfrie oppskrifter!