Rens soppen. Kutt 500 g i små biter. Smelt smøret i en kjele og fres løken til den er blank og myk. Tilsett sopp og timian og la det frese et par minutter til. Tilsett hvitvin og kok til halvparten har fordampet.

Hell i kraft og melk, la det småkoke i ca. 20 minutter.

Tilsett fløten og kjør suppen til en jevn puré i en hurtigmikser. Virker suppen veldig tykk kan du spe den med mer buljong eller melk.

Ha suppen tilbake i kjelen og smak den til med salt, pepper og sitronsaft.

Del resten av soppen i pene biter og stek den sammen med finhakket hvitløk. Krydre med salt og pepper og tilsett gressløk og/eller persille.

Fordel soppen i dype suppetallerkener og slå suppen over. Server med toast eller godt ferskt brød.

(Lise Finckenhagen)