Rens aspargesene og knekk av den nederste delen, der det er et naturlig skille. Legg alt avskjæret i vannet og kok det med litt salt i ca 15 min. for å lage en god kraft.

Del resten av aspargesene i biter, - la toppene være ca 1 cm store. Smelt smør i en kjele, fres finhakket løk og ingefær gyllent. Rør inn melet.

Sil av asparges-avskjæret og spe vannet inn i jevningen mens du visper. Kok godt opp før du tilsetter fløte. Smak til med salt og pepper. Tilsett aspargesbitene, som skal koke kun ca 2 min. slik at de holder seg sprø.