Gjør noe Grønn mat Supper Sommerminestrone

Sommerminestrone

53.jpg

Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett en god klype salt, ha i pastaen og kok den ‘al dente’ eller i henhold til anvisningen på pakningen. La den renne av.

I mellomtiden varmer du olivenoljen i en annen stor kjele. Ha i løken og hvitløken og fres forsiktig i 3 minutter. Tilsett stangsellerien og gulrøttene og fres videre i 2 minutter. Ha i tomatene og kok i 2 minutter itl.

Tilsett kraften og bønnene, kok opp og la det småkoke i 5-10 minutter til grønnsakene er møre. Ha i den avrente pastaen, rør inn pestoen og smak til med salt og pepper. Øs suppen opp i 4 store, varme suppeboller, dryss evt nyrevet parmesan over og server.

Rangering
0 stem
Favoured:
0

Listing Details

Introduksjon
Ekte minestrone er en tykk, italiensk suppe laget av borlottibønner, grønnsaker og småpasta eller ris. Her kommer er en lettere versjon nå som dagene blir varmere.
Ingredienser
50 g småpasta (f.eks makaroni, spaghetti brukket i små biter o.l.)
1 ss olivenolje
1 rødløk, hakket
1 hvitløkfedd, finhakket
2 stilker stangselleri, i tynne skiver
150 g gulrøtter, i tynne skiver
2 plommetomater, hakket (kan erstattes med en hermetikkboks)
1,25 l grønnsakskraft
150 g prydbønner, eller andre grønne bønner i tynne skiver (kan også bruke brune/hvite bønner fra hermetikkboks)
2 ss basilikumpesto
salt/pepper
evt parmesan til servering
Vanskelighetsgrad
Middels
Porsjoner
2-3

Våre grønne matoppskrifter for miljøet og helsa.

Finn oppskrift

Hjelp oss med dine forslag og ideer
Vi setter pris på innspill fra nettbrukerne våre. Har du en idé eller et forslag som kan forbedre nettsidene våre eller til saker som Framtiden i våre hender burde arbeide med, så del dem gjerne med oss. Fyll ut skjemaet under.