Purresuppe med blomkarse

Stek purren myk i 2 ss smør/olje en tykkbunnet kjele, ha i hvitløken mot slutten så den ikke brenner seg. Ha i resten av smøret/oljen og rør inn melet i ca ett minutt. Ha  så i buljong og vann og la det koke inn i noen minutter for å blande smakene. Ha så i blomkarseblader og blomster og kok i enda noen minutter. Rør så i fløten og la den varme seg opp, men ikke koke – da er det fare for at den skiller seg.

Hvis du vil lage denne uten melk kan du bruke 50/50 med soyamelk og myk (silken) tofu vispet sammen.

Pynt med noen blomkarseblomster, krutonger (laget av gammelt brød), litt pepper og noen dråper olivenolje.

Pesto med blomkarse

Ha alt i en kjøkkenmaskin, eller bruk stavmikser, og kjør det glatt – ha i mer olivenolje om nødvendig. Du kan også ha i litt parmesanost hvis du ønsker.

Kryddersmør med blomkarse

Bland blomkarseblomster, smør og noen dråper sitron i en kjøkkenmaskin. Du kan gjøre det samme med majones.

Blomkarsefrø som pepper

Tørk frøene, legg noen til side som du kan så igjen neste år -  resten har du i pepperkverna

Blomkarsefrø som kapers

Blomkarse setter mange frø, og den pepperaktige smaken på dem gjør at de fint kan brukes som substitutt i oppskrifter som ønsker kapers.