Løs opp gjæren i 3 dl lunkent vann. Tilsett begge typer mel, salt og olivenolje. Bland deigen sammen og ha i mer vann om nødvendig. Kna deigen godt i 10-15 minuttertil den føles glatt og elastisk.

La deigen heve tildekket i romtemperatur i et par timer eller over natten i kjøleskapet.

Når deigen er hevet, deles den i 3-4 deler og hver del kjevles tynt ut til pizza.

Skjær potetene i papirtynne skiverg fordel dem over pizzaen. Ha eventuelt på noen skiver røkt ost. Dryss over urter, salt og god olivenolje.

Stekes i glovarm ovn, gjerne på en pizzastein.