Ovnen forvarmes til 210 ºC.
To stekeplater pensles med smør eller olje.

Oljen skal forvarmes i en tykkbunnet kjele. Løken tilsettes og stekes over middels varme i tre minutter, til den er myk. Legg den derretter i en stor bolle.

Spinaten skylles og rives i strimler og legges i gryten. Stekes under lokk i 30 sekunder.
Klem fuktighet ut av spinaten og bland den med løken.
Bland inn osten og ett vispet egg.

Skjær de tinte deigplatene i to kvadrater.

Fordel osteblandingen på de 8 firkantene, som da brettes sammen til trekanter.
Pensles med lettpisket egg og legg dem på en smurt plate.
Stekes i 25 minutter til de er gylne.