Skrell grapefrukten og skjær ut fileter. Bruk en kniv og skjær vekk skallet helt inn til fruktkjøttet. Deretter skjæres hver båt ut for seg. La hinnene være igjen.

Klem saften ut av restene av grapefrukten og ha saften i en bolle. Bland sennep, honning, olivenolje med grapefruktjuice til en dressing. Krydre med salt og pepper.

Rist gresskarfrø og pinjekjerner i en tørr varm panne med litt salt.

Legg salatene i bunnen avet stort fat. Legg grapefruktfiletene utover på toppen. Dryss med pinjekjerner, gresskarfrø, kapers og rosiner.