En risottoliknende rett, men med byggryn istedenfor ris, derav navnet byggotto.
Byggryn kler godt å tilberedes på denne måten. De små delikate kornene ender opp med masse smak og en fin og fast konsistens som passer godt sammen med de møre sorte bønnene.
Kombinasjonen korn + bønner gir en næringsrik og mettende middag. Server med godt brød eller som her; med nystekte ostescones med hvitløk og basilikum og dette er en fullverdig middag for to personer. Byggotto med sorte bønner passer også som tilbehør til andre middagsretter.

1 dl byggryn
1 rød løk, hakket
1 boks (= ca 3,5 dl) sorte bønner (eller 1,5 dl tørre som du bløtlegger over natta og koker møre)
3 dl vann
ca 3 store ts grønnsaksbuljong eller ca 1 terning (smak deg fram)
1 ts smør
1 stor neve fersk gressløk, finklippet

Lett

2

Oppskriften er hentet fra bloggen Veganmisjonen

bygg, bønner, risotto