1. Stek de hele krydderne i litt olje på medium varme til spisskumminfrøene får farge og slipper aroma. Ha så i løken og stek den myk. (Har du litt salt på blir den myk fortere!). Ha så i hvitløk, ingefær og chili, og stek 1 minutt til. Ha i tomatene, spisskumminpulver og korianderpulver. La det småputre. Har du ikke hele krydder kan du bruke ferdig garam masala-krydderblanding. Ha i en spiseskje eller to i tomatblandingen på dette tidspunktet.

2. I mens koker du blomkålen 5-6 minutter i fosskokende, lettsaltet vann i en kjele. I en annen kjele damper du den ferske spinaten med en skvett vann slik at den faller sammen. Evt, varm opp frossen spinat. Kjør det glatt med stavmikser. I stedet for å bruke fersk blomkål kan du også bruke blomkål eller potetrester, eller gulrøtter.

3. Bland blomkål og spinat i tomatblandingen. Smak til med salt, fløte og evt bukkehornskløver.

Server med basmatiris. Ett tips til risen er å steke litt spisskumminfrø i olje sammen med litt finhakket løk. Ha så i ris, salt og vann og kok risen på vanlig måte. Det setter en ekstra spiss(kummin) på risen!