– Økt produktutvalg i butikkene, flere spesialiserte spisesteder og det et økende antall henvendelser til vegetarforeningen om kosthold peker på mer interesse om vegetarianisme, mener Pål W. Thorbjørnsen (35). Selv er han født vegetarianer og har vært det i 25 år. Han ser at mattrenden i Norge går mot et grønnere kosthold.

– Selv Helsedirektoratet foreslår nå at folk spiser rødt kjøtt bare to ganger i uka, sier Thorbjørnsen. Han er også fornøyd med at nettsiden til vegetarforeningen øker jevnti popularitet. Det er spesielt kvinnene som dominerer blant foreningens rundt 600 medlemmer.

– Kvinnene er flinkest på kosthold. De passer på hva de spiser og er mer opptatt av kvalitet, hevder Thorbjørnsen.Fokus på klimabelastningen ved kjøttproduksjon bidrar også til at interessen for et vegetarisk kosthold øker.

– Det har vært en stor endring i hvordan vegetarianere oppfattes i samfunnet. Forbare 15 år siden ble en betraktet som svært eksentrisk. I dag nærmer vegetarianismen seg massekulturen og er i ferd med å bli en trend blant svært forskjellige samfunnsgrupper. Likevel mener vegetarianeren at vi ligger langt etter utviklingen i land som Sverige, England og Nederland.

– I Norge er billig og lettvint det vesentlige i kostholdet for mange, mener Thorbjørnsen. For dem som ønsker å bli mer vegetariske i kostholdet anbefaler han å begynne med de mange bra økologiske og vegetariske ferdigproduktene. Thorbjørnsens egen favoritter røde linser og grønnsaker i en gryterett.

– Det er veldig næringsrikt, billig, raskt og enkelt å lage.

Se www.vegetar.com for mer informasjonom et grønt og miljøvennlig kosthold.

Kjøttfri mandag

Framtiden i våre hender og Grønn hverdag har gått sammen om en norsk ”Kjøttfri mandag”-kampanje. Hvis alle nordmenn bytter ut ett kjøttmåltid med et vegetarisk ett tilsvarer det klimagassutslippene til 360.000 biler.

Se kjottfrimandag.no for spennende tips og vegetariske oppskrifter.

I godt grønt selskap

Kjente forskere, forfattere, musikere, filosofer og skuespillere som er, eller mens de levde, var vegetarianere.

• Anni-Frid Lyngstad
• Margreth Olin
• Anna Paquin
• Lev Nikolajevitsj Tolstoj
• Kurt Cobain
• Isaac Bashevis Singer
• Thomas Alva Edison
• Albert Einstein
• Henry David Thoreau
• Paul McCartney
• Clint Eastwood
• Natalie Portman
• Alanis Morisette

Kilde: Norsk vegetarforening blog comments powered by Disqus