Blogg - Matbloggen Spis opp ugresset ditt

Spis opp ugresset ditt

02. mai 2011 Skrevet av Bente Westergaard
O du forhatte skvallerkål! Du ble brakt til landet som grønnsak, men var så villig til å vokse at du ble erklært uønsket i hagen. Men du lot deg ikke fordrive. Etter det har du gjort jobben uten takk. Men nå! Kan du kommer inn i varmen – dvs stekepannen, og gjøre det du egentlig kom for: Bli til mat.

skvallerkaalbildeSlik ser det ut, skvallerkålet. Du har det nok i hagen.

Finn en flekk av hagen hvor det er mye skvallerkål. Plukk et område helt rent. Så vil nye ferske skudd vokse ut flere ganger og forlenge sesongen. Når bladene blir for store, er de ikke like gode, de må være unge og uskyldige. (Du kan lese mer om skvallerkål på Wikipedia.)

OMELETT MED SKVALLERKÅL.

Til én person:

100 g rødløk = 1 løk hakkes og stekes på lav varme i en blanding av smør og olivenolje.

1 neve skvallerkål – 30 gram has oppi når løken er nok stekt

Noen ss vann samtidig, slik at dampen stiger opp og damper ned de grønne bladene.

Parmesan raspes opp – 15 g

Pisk sammen til omelett:

1 egg, 2 ss vann /melk/ fløte etter valg

Litt salt.

Hell det i stekepannen og la det stivne.



DAMPE OPP RIS

Jeg sverger til å ha ferdig kokt ris / bønner tilgjengelig. Har du prøvd rød ris? Den er veldig næringsrik. Det er min ris denne uken. Men de sunne ris-sortene tar lang tid å koke, og det nytter ikke å vente 40 minutter når man vil ha mat NÅ. Derfor er den ferdig kokt.  Avkjøl raskt etter koking, og den holder seg en ukes tid. Så, når du skal bruke den: oppi en gryte, på med noen få ss vann, og la vannet dampe opp og bli borte.  Risen er som nykokt.  Det må ikke være for mye vann, da blir den vassen. Kornene er små og trenger ikke mye damp.



TOMATSALAT

Det passer godt til.  Tomat, olje, salt. Det er nok. Men – kvaliteten på råvarene gjør hele forskjellen.

Gå på jakt etter gode tomater.  Delicioso – de som tidligere het smaks-tomater er alltid gode. Økolgiske hadde vært idealet, men ikke så lett å finne.

Så er du avhengig av å ha en virkelig god olivenolje. Det finnes sitron-oljer å få kjøpt. Se etter det.  Oliven er presset sammen med sitron, og det er da bare oljen fra sitronene som er igjen og smaks-setter oljen. Du får en transprant sitronsmak. Det smaker sitron, men det er ikke surt - det er forbløffende, og man skjønner ikke helt hva man spiser – bare at det er veldig godt.

Havsalt. Det kan være flak-salt, eller det kan være Helios Atlanterhavs-salt. Det siste har mineraler i samme sammensetning som blodet, og det har smak ut over bare saltet.

Min test av dette måltidet til meg selv tok 15 min fra jeg startet til maten var klar.


Om Kjøttfri mandag-bloggen

b_westergaardØkomatveteranen Bente Westergaard vil avlive myten om at kjøttfri mat er kjedelig. Hun vil inspirere oss til å finne vår egen smak, utvikle sanseligheten og å spise sunnere.

Hun vil dele sine beste tips, og hver mandag vil Bente gi oss nye, lekne og kjøttfrie oppskrifter i denne bloggen.

Westergaard driver Hellviktangen, en en restaurant og selskapslokale på Nesodden. Her lager hun økologisk mat til bryllup, sommerfester og søndagskafé. Du kan leser mer om Bente Westergaard her.

Hvorfor kjøttfri?

  • Det frigjør jordbruksareal vi trenger for å fø en økende befolkning.
  • Det hindrer avskoging, og beskytter ville dyr og planter.
  • Det reduserer forurensingen.
  • Det gir mindre lidelse hos dyrene, og frigjør penger til økologisk og dyrevennlig mat.
Hjelp oss med dine forslag og ideer
Vi setter pris på innspill fra nettbrukerne våre. Har du en idé eller et forslag som kan forbedre nettsidene våre eller til saker som Framtiden i våre hender burde arbeide med, så del dem gjerne med oss. Fyll ut skjemaet under.