Blogg - Matbloggen Falafel er Midtøstens hamburger

Falafel er Midtøstens hamburger

03. oktober 2011 Skrevet av Bente Westergaard
Falafel spises i pitabrød med salat og yoghurt. Eller du kan bruke dem som middagskaker i stedet for de evige fiskepinner.

Falafel, her servert med hummus og salat, kan like gjerne servers i pitabrød med yoghurt.Falafel, her servert med hummus og salat, kan like gjerne servers i pitabrød med yoghurt.
Falafel er lyse på smak. Du kan jo også lage litt hummus til neste dag med det samme du er i gang –  eller som tilbehør til falafel.

Slik lager du falafel av kokte kikkerter:

250 g kikkerter. Disse legges i masse vann over natten. OBS: sorter grundig bort alle steiner, de finnes.  Så skylles godt, kokes til møre i usaltet vann i 1 time. Kjøres til puré i food processor. Spe med ca en halv dl. av kokevannet om det trengs.
Så tilsetter du:
1 ts havsalt
0.7 dl hvetemel
Litt chilipulver
100 g finhakket løk helt til slutt.

Slik lager du falafel av bløte, rå kikkerter:

250 g kikkerter i bløt over natten i masse vann. Skyll.
Noen skiver lyst brød, gjerne pitabrød/loff legges i bløt. Ca 250 g ferdig bløtet
Kjør bønner og brød på food processor til mos.
Tilsett:
2 ts havsalt
1 fedd presset hvitløk
100 g finhakket løk/purre/gressløk om du vil


Når du skal steke falafel, må du spa ut med skje og form til små kaker. De detter lett fra hverandre hvis de er for store. Trykk dem ned i en skål sesamfrø. Sesamfrø gir en god stekeskorpe og god smak.
Stek på moderat varme – som om det var fiskepinner – i maisolje eller olivenolje. Her synes jeg nok man kan forsvare å bruke teflonpanne.

Om Kjøttfri mandag-bloggen

b_westergaardØkomatveteranen Bente Westergaard vil avlive myten om at kjøttfri mat er kjedelig. Hun vil inspirere oss til å finne vår egen smak, utvikle sanseligheten og å spise sunnere.

Hun vil dele sine beste tips, og hver mandag vil Bente gi oss nye, lekne og kjøttfrie oppskrifter i denne bloggen.

Westergaard driver Hellviktangen, en en restaurant og selskapslokale på Nesodden. Her lager hun økologisk mat til bryllup, sommerfester og søndagskafé. Du kan leser mer om Bente Westergaard her.

Hvorfor kjøttfri?

  • Det frigjør jordbruksareal vi trenger for å fø en økende befolkning.
  • Det hindrer avskoging, og beskytter ville dyr og planter.
  • Det reduserer forurensingen.
  • Det gir mindre lidelse hos dyrene, og frigjør penger til økologisk og dyrevennlig mat.
Hjelp oss med dine forslag og ideer
Vi setter pris på innspill fra nettbrukerne våre. Har du en idé eller et forslag som kan forbedre nettsidene våre eller til saker som Framtiden i våre hender burde arbeide med, så del dem gjerne med oss. Fyll ut skjemaet under.