Matblogger Yngve Ekern er fascinert over ungdoms apetitt på tang, som jo er en viktig ingrediens i sushi. (Foto: Flickr)

– Når jeg forteller til dagens ungdom at det for 20 år siden var vanlig å røyke på toget, får de sjokk. De tror det ikke. Når vi om 20 år forteller ungdommen om hvordan vi i dag stapper i oss av billig kjøttdeig, vil de heller ikke tro oss, sier Yngve Ekern. Han er matspaltis og blogger hos Aftenposten. Ekern har lagt merke til en trend i det siste. Kjøtt er ut blant de unge. Det er hipt, kult og trendy å spise lite kjøtt.

Ekern synes det er flott at dagens ungdom ikke er like kjøtthungrige som de voksne. Han mener alle med fordel kan spise mindre kjøtt.

– Å spise mindre kjøtt er også bra for miljøet på kjøkkenet, i følge matskribenten.

– Vi får en "boost" i kreativiteten, og må begynne å smake på grønnsakene på en ny måte. I stedenfor å koke dem i hjel, kan grønnsaker wokkes eller kokes lett i appelsinjuice, anbefaler han. Men du trenger ikke spise bare tang og bli en salatknaskende prumpeveggis, mener Ekern.

Han har spesielt lagt merke til hvordan ungdom sluker i seg sushi.
Her finner du Framtiden i våre henders oppskriftsarkiv med mange spennende kjøttfrie retter!

– Dagens ungdommer ligger foran, når de sier at de elsker sushiretten maki. Det er jo tang som vi pakker inn i ris. Vi har den samme tangen i Norge. Lag deg en tangsuppe! Da er du både trendy og forberedt på det som kommer, er Ekerns oppfordring.

Nylig kom en rapport fra verdens 50 ledende restaurantanmeldere, som beskriver dagens kuleste restauranttrend. Og svaret er: japansk inspirert slowfood laget av lokal mat - helst grønnsaker. Og trenden brer om seg.

Spis grønt! Var også budskapet i Ekko på NRK P2 - den 15. september.

– Vi må spise mindre kjøtt i den vestlige verden, hvis vi skal ta internasjonale miljøhensyn. Det er helt utenkelig at hele verden kunne hatt vårt kjøttforbruk, for da ville vi legge beslag på arealer som simpelthen ikke fins.(….) sa miljø- og utviklingsminister Erik Solheim til Ekko.

Leder i Framtiden i våre hender, Arild Hermstad, mener det er veldig bra at miljø- og utviklingsministeren er tydelig på dette, men syns samtidig det er veldig paradoksalt at landbruksministeren sier noe helt annet.

– I Norge øker kjøttforbruket per innbygger. I Tyskland derimot har de klart å få kjøttforbruket ned som følge av politiske vedtak, - både av hensyn til miljø og helse. Norske politikere må ta grep, mener Hermstad.

– Politikerne må gjøre noe med det paradokset at 9 av 10 subsidiekroner til landbruket her i Norge går til kjøttproduksjon og animalske produkter. Og den maten som produseres i Norge, den konsumeres her i landet. Vi eksporterer nesten ingenting av landbruksproduktene. For å overleve er norske bønder avhengige av at vi her i landet spiser mer og mer kjøtt. Den strukturen må vi gjøre noe med, var Hermstads klare budskap til politikerne.

Økomatveteran Bente Westergaard vil avlive myten om at kjøttfri mat er kjedelig. Hun deler sine beste tips, og hver mandag gir hun oss nye, lekre, kjøttfrie oppskrifter i Bentes blogg.(Foto: iStock)

Se våre temasider om mat

blog comments powered by Disqus